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要删除苹果手机上的媒体与购买项目，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机，点击“设置”选项。
2、在设置界面，点击顶部的个人账号选项。
3、在账号界面，点击“媒体与购买项目”选项，在媒体与购买项目界面，可以看到购买过的项目列表。
4、向左滑动想要删除的项目，然后点击“隐藏”选项，隐藏后的项目将不再出现在媒体与购买项目列表中，如果想要重新查看隐藏的项目，可以前往“我的账户”-“已购买的项目”中进行查看，但请注意，某些项目可能无法直接删除，因为它们与苹果的服务或应用相关。
仅供参考，实际操作可能因手机系统版本不同而有差异，如有需要，也可以咨询苹果官方客服以获得更详细的指导。